食物多样化供给和供应链安全保障是构建国家大食物安全观的根本要求。水果是人们膳食结构的基本组成，是维生素、矿物质和膳食纤维物质的重要来源，也是大食物安全观的重要组成。但果实采后是一个高度协调的复杂生命体，易变质、易腐烂、不抗压、不耐震，并易受环境影响，常导致商品性下降，损耗严重，是产业界的痛点卡点。包装在果实采后贮运过程中发挥着重要作用，可以有效减轻果实机械损伤的发生。同时，具有抑菌保鲜功能的活性包装和具有感知功能的智能包装也是近年来的研究热点。生物基水凝胶因其良好的生物相容性和生物可降解性，被认为是一种替代传统化石包装材料的前景广阔的新型材料。本研究制备了基于离子交联和盐析协同效应的双网络水凝胶。结果显示，双网络水凝胶对果实遭受的振动、挤压和撞击损伤都可以起到良好的保护作用。同时，基于其离子交联特性，双网络水凝胶展现出了良好的导电能力，可实时定量感知果实遭受的挤压机械力，并可通过改变电信号输出来为果实采后贮运监测提供数据支撑。此外，该双网络水凝胶还对抑菌活性物质具有良好负载性能，并在猕猴桃保鲜中展现出了高效的抑菌能力。综上，本研究制备的基于双网络水凝胶的保鲜缓冲感知多功能复合可降解材料可为果实采后贮运提供一种新的包装材料策略。

　　吴迪，浙江大学农业与生物技术学院教授、博士生导师，国家高层次人才特殊支持计划（“万人计划”）青年拔尖人才南宫28、科睿唯安全球高被引学者、爱思唯尔中国高被引学者、斯坦福大学全球前2%顶尖科学家；浙江大学食物冷链物流研究中心副主任ng南宫28娱乐官网未来食品科技创新国际研讨会-吴迪教授：基于双网络水凝胶创制的成熟猕猴桃保鲜缓冲感知多功能复合包装研究，浙江大学数字农业农村研究中心副主任，浙江大学果树科学研究所副所长；“十四五”国家重点研发计划“食品制造与农产品物流”重点专项实施方案与指南编写专家。

　　主要从事果蔬贮藏保鲜与冷链物流领域的科研教学工作，主持国家重点研发计划课题2 项、国家自然科学基金4 项、浙江省重点研发计划项目1 项、浙江省自然科学基金杰出青年项目1 项等。以第一或通讯作者发表SCI论文90余篇；牵头制定行业标准1 件，主参制定行业标准4 件；以第一完授权美国专利2 件、国家发明专利13 件、国家实用新型专利9 件、计算机软件著作权登记18 件。共同主编教材1 本、副主编教材1 本，参编英文著作4 本。Web of Science H指数40。作为主要完获省部级科技一等奖2 项、二等奖3 项。

　　现任中国科协“科创中国”“一带一路”国际特色果品产业科技创新院院长、“科创中国”果蔬贮藏物流产业服务团副团长，科技部“冷链食品物流产业技术创新战略联盟”副秘书长，农业农村部农产品冷链物流标准化技术委员会委员，中国食品科学技术学会第三届青年工作委员会委员，中国振动工程学会包装动力学专业委员会第八届理事会理事； Food Quality and Safety领域主编（SEIC）， J. Future Food、 Plants、 Sensors、 Int. J. Agric. Biol. Eng.、《未来食品科学》编委，《食品科学》《食品工业科技》青年编委；是第六次国家技术预测食品领域总报告撰写组成员，面向2035年国家中长期科技发展规划战略研究食品专题执笔组成员。

　　为进一步促进未来食品科学的发展南宫28，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食品科技学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院南宫28、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国北京 召开。